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たまに気が向いた時、印度風な作り方でカレーを作ったりします。香辛料は漢方薬、心なしか食べると体の調子がよくなったように感じたりします。ベースで使うのは、クミン、ターメリック、コリアンダー、カルダモン、シナモン、ローリエ、カイエンペパー、ブラックペパー。日本人は目で食べて、中国人は舌で食べると言われますが、印度人は鼻で食べるようで煮込んで香りが飛んでしまうのを嫌がります。でも日本人な僕は煮詰めてとろみと旨みの増した二日目の方が好きです。今回もなかなかのお味でした。
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by waga-sian
| 2011-01-12 17:50
| Dairy report
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